Su dueño, Yianni Papoutsis, comenzó su andadura culinaria vendiendo comida de forma ambulante por Londres gracias a su “Meat Wagon”. Con el tiempo montó este local que está junto a Bond Street, el Meat Liquor, y en Covent Garden abrió otro con el nombre de Meat Market.

A esta sensación colabora la poca iluminación del local, que además siempre tiene la música a todo volumen. Viejas mesas y taburetes que han visto mejores tiempos nos esperan para poder degustar las comida de este singular restaurante. Otra peculiaridad es que sirven la comida en bandejas, sin platos ni cubiertos, lo que puede resultar un hándicap si se piensa pedir una ensalada, que en la carta figuran como “rabbit food” (comida para conejos). Y para limpiarse, nada de servilletas, sólo rollos de papel de cocina.

Pese a todas estas indicaciones, un tanto extravagantes, el Meat Liquor está siempre lleno, hasta el punto de que la cola de espera puede llegar a superar los 30 minutos. Además, no se aceptan reservas.

¿Cuál es el secreto de su éxito? Sin duda, la comida que sirven, especialmente sus hamburguesas. Se elaboran con carne de vacuno hecha a la barbacoa, y se sirven con pepinillos, cebolla, queso, bacon y la curiosa salsa “hippie muerto”.

También tienen mucha aceptación las alitas de pollo bañadas en una deliciosa salsa picante cuya receta es todo un secreto. No hay que dejar de probar como guarnición las suculentas patatas fritas (son famosas sus patatas fritas con queso y chilli) y los aros de cebolla. También tienen perritos, y disponen de una hamburguesa vegetariana. Y como plus, cuentan con una extensa lista de cócteles.

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El Ametsa abre de lunes a sábado para comer y todos los días sirve cenas. La comidas de a mediodía son algo más económicas, mientras que la carta de la cena, mucho más elaborada, resulta bastante más cara. El Ametsa cuenta con un comedor de 15 mesas y una sala privada, que puede abrirse al comedor en caso de que sea necesario.

La Nueva Cocina Vasca del Ametsa utiliza para sus platos productos orgánicos de la tierra y del mar, muy frescos y de origen local, como aves traídas de Escocia o pescados de las costas de Cornwell o de Devon. El resultado son unas recetas modernas y exquisitas. Entre otras delicias del Ametsa están la piel de rape con puré de guindillas, las vieiras con mandioca, el bogavante con aceite blanco, el san pedro con vinagreta de raíces rojas, el kataifi con pastel de cabracho, la perdiz con pomelo e higos o la leche tostada con piña asada.

El horario de apertura del Ametsa se ha adaptado a los gustos ingleses, con almuerzos a medio día y cenas a partir de las seis de la tarde. El equipo del restaurante está formado por Sergio Sanz como jefe de cocina, José Godoy y Miriam Serra en la sala y el sumiller Álvaro Prieto. Más información en la página web del hotel The Halkin http://www.comohotels.com/thehalkin/dining/ametsa

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Fue inaugurado en 2004 y en ese mismo año consiguió una estrella Michelin. Esta credencial habla por sí sola del excelente restaurante asiático Yauatcha. Está ubicado en el popular barrio londinense del Soho, y su responsable es el afamado chef Alan Yau. Su oferta se basa en la cocina asiática, especialmente la china, pero también cuenta con una magnífica pastelería, la Patisserie, especializada en una selección de tés y exquisita repostería francesa.

El exterior del restaurante Yauatcha está lleno de color. La fachada, compuesta por varios paneles de cristal y grandes luces de neón, da paso a un interior de dos plantas siempre animado y un tanto ruidoso, sobre todo porque son habituales las comidas y cenas de grandes grupos, propiciadas por la presencia de amplias mesas corridas. Además, los techos son algo bajos, lo que facilita la reverberación del sonido. Cuando el restaurante abrió sus puertas la clientela era muy selecta, pero con los años se ha vuelto más ecléctica.

De la carta del restaurante Yauatcha hay que destacar el espectacular y variado Dim Sum. Incluye cheung fun (canelones rellenos de arroz y otros ingredientes), har gao (dumplings de gambas), scallop siu mai (dumplings rellenos de vieiras o calamar) o shark’s fin & seafood dumpling (relleno de pescado y mariscos variados), entre otras delicias. También son muy recomendables otros platos como el black cod o los noodles acompañados de rib-eye steak. Para beber, cuentan con una amplia gama de cócteles, vinos, refrescos y aguas. La carta de vinos es de lo más completa, incluyendo las principales denominaciones de origen europeas, sudamericanas, australianas o californianas.

El restaurante Yauatcha dispone de un menú especial para degustar a un precio especial su excelente Dim Sum, denominado “Taste of Yauatcha”. Es para dos personas, se ofrece de lunes a jueves de 14:00 a 18:00 horas y su precio es de 28.88 libras.

Para comer en el restaurante Yauatcha es conveniente reservar, pero no resulta el más apto para una cena romántica, debido a lo bullicioso que resulta el local. Más información en su página web www.yauatcha.com

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Inaugurado el 17 de septiembre de 2013, el restaurante Chotto Matte es uno de los locales de moda en Londres. Su cocina consiste en una fusión entre los sabores japoneses y los peruanos, una mezcla sorprendente pero que aquí han conseguido equilibrar magistralmente. El chef responsable de este pequeño milagro culinario es Jordan Sclare.

El Chotto Matte consta de dos plantas que se subdividen en varias áreas distintas. En la planta baja encontramos un salón de cócteles con una gigantesca barra realizada en piedra volcánica. Además de cócteles realizados tanto con Pisco como con sake, en el bar también se puede disfrutar de una extensa carta de vinos.

Al piso de arriba se accede a través de una escalera de caracol realizada en madera de cedro ahumada. En el nivel superior hay una zona de parrilla, un bar de sushi y un comedor con capacidad para 100 personas. En la parrilla la capacidad es para 15 personas, y se pueden degustar pulpo a la parrilla, chuletas de cordero picantes o verduras de temporada a la plancha. Otro de los espacios del Chotto Matte cuenta con música en directo.

Si el sol brilla y hace calor, las paredes del salón se retraen, quedando los comensales expuestos directamente a la calle, viviendo los sonidos y la intensa vida del Soho londinense.

El Chotto Matte abre todos los días para ofrecer su deliciosa y sugerente cocina nikkei, el exquisito sushi, cócteles creativos, música en directo o sesiones de DJ, todo ello en este pintoresco restaurante del Soho.

Más información en su página web.

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La chef Anna Hansen ha conseguido con auténtica maestría fusionar la cocina de su país, Nueva Zelanda, con la gastronomía francesa, tailandesa e inglesa. Anna nació en Canadá, pero se crío en las Antípodas. Ya en 1992 montó su primer restaurante. Tras colaborar con mucho éxito en conocidos restaurantes de Melbourne, Australia y Nueva Zelanda, Hansen abrió en 2005 su restaurante londinense, el Modern Pantry. Desde entonces ha recibido dos premios de la guía AA y ha sido incluida en la Guía Michelin en 2009 y 2010. También en 2010 fue elegida como una de los 100 chefs más importantes y prometedores del momento. En 2011 fue nombrada Miembro de la Orden del Imperio Británico. Con esta brillante trayectoria, el Modern Pantry no puede estar en mejores manos.

De los dos edificios que conforman el Modern Pantry, ambos de estilo georgiano, el más grande era antiguamente una fundición de acero, mientras que el otro albergaba una vivienda particular. Entre las opciones gastronómicas de local se incluye un restaurante formado por dos elegantes y luminosos salones con vistas a St John’s Square, decorados con un diseño contemporáneo que proporciona un ambiente íntimo y relajante. También dispone de un café más informal para desayunos, almuerzos y cenas, que se sirven durante los siete días de la semana, y un patio para cenar al aire libre.

El Modern Pantry también ofrece a las empresas y grupos la posibilidad de elaborar un menú especial adaptado a las necesidades de cada cliente. Además, disponen de servicio de catering y una tienda online para vender mermeladas, chutneys, chili, salsas o especias.

Más información en su página web http://www.themodernpantry.co.uk

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